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Ingredientes
- 4 cditas. de aceite de oliva
- 250 grs. de pollo cortado en cubos
- 2 cebollas pequeñas en corte pluma
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 tomates pequeños pelados sin semillas en cubitos
- 3 tazas de arroz de grano largo
- ¼ cdita. de cúrcuma
- 1 taza de vino blanco (cepa a elección)
- 500grs de camarones pelados, desvenados, con colas
- 500 grs. de choritos
- 2 calamares grandes limpios y en rodajas finas
- 200 grs. de carne de jaiba o centolla, estilada
- ½ taza de arvejas congeladas
- ½ taza de choclo congelado
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Papel metálico
Paso a paso
Paso a Paso:- 1.En una sartén grande o paellera a fuego medio, calentar la mitad del aceite y cocinar el pollo, las cebollas, los ajos y los tomates, por 5 minutos o hasta que la carne esté cocida. Retirar y reservar. En la misma sartén o paellera, calentar la mitad de aceite reservada y calentar a fuego medio. Adicionar el arroz y revolver por 1 minuto. Luego, verter 2 tazas de agua fría, la cúrcuma y el vino. Revolver y tapar con papel aluminio. Llevar lentamente a ebullición, revolviendo una vez. Luego bajar el calor y cocinar, tapado por 10 minutos o hasta que el líquido esté casi totalmente evaporado y el arroz, blando. Añadir los camarones, los choritos, los calamares, la jaiba o centolla, las arvejas y el choclo. Salpimentar a gusto y cocinar por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Finalmente incorporar la preparación de pollo reservada y mantener al fuego hasta calentar. Una vez que todos los ingredientes adquirieron la misma temperatura, retirar del calor y servir de inmediato.
