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Bisque de jaiba y camarones

40 min

Fácil

4 personas

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Ingredientes

Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla
  • 1/4 taza de apio
  • 1/4 taza de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de ají color
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/4 taza de harina
  • 4 tazas de caldo de mariscos o de pollo
  • 1 taza de crema espesa
  • 500 g de carne de jaiba
  • 500 g de camarones cocidos y pelados
  • Hierbas frescas para decorar

Paso a paso

Paso a paso:
  • 1.

    Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada, el apio, la zanahoria y el ajo picado. Saltear hasta que las verduras estén blandas y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.

  • 2.

    Incorporar la pasta de tomate, el ají color, la sal y la pimienta negra. Cocinar por 2 minutos.

  • 3.

    Espolvorear la harina de trigo sobre las verduras salteadas y cocinar por 2-3 minutos, revolviendo constantemente. 

  • 4.

    Gradualmente verter el caldo de mariscos o de pollo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar por 10-12 minutos, o hasta que la sopa haya espesado ligeramente.

  • 5.

    Reducir el fuego a bajo y agregar la crema espesa. Añadir la carne de jaiba y los camarones picados a la olla, revolviendo suavemente para combinar. Cocinar a fuego lento por 5 minutos. Servir de inmediato.

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