1.Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltear la carne molida revolviendo bien, por 3 minutos.
Sigue desmenuzando la carne, y cocinando, hasta que no esté rosada. Transferir a un plato cubierto con papel absorbente, dejando 1 cucharada y media de grasa en la olla (o añade 1 cucharada y media de aceite de oliva).
Vierte en la olla la cebolla, zanahoria y ajo. Saltear hasta que se comience a ablandar, unos 7 minutos. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
Verter el caldo, la salsa de tomate, los tomates en conserva, la carne y los aliños en la olla.
Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio/bajo. Tapar y cocinar, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos o hasta que los vegetales estén al dente.
Añadir los tortellini y cocinar de acuerdo al tiempo indicado en el paquete.
Añadir la espinaca y el perejil, y servir de inmediato.
