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Ingredientes
- ½ cebolla picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada en cuadritos pequeños
- 1 taza de zapallo capote picado en cubitos
- ½ cucharadita de comino molido
- Aceite vegetal
- 1.5 litros de agua o caldo de verduras
- 1 taza de lentejas
- ½ taza de quínoa
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de espinaca lavada y picada en tiritas
Paso a paso
Paso a Paso:- 1.Remojar las lentejas por al menos 4 horas. En una olla grande, sofreír la cebolla unos 5 minutos. Aliñar con el comino. Agregar el ajo y la zanahoria y sofreír 5 minutos más. Agregar la taza de lentejas, la quinoa, el zapallo y el agua o caldo. Llevar a ebullición y cocinar por 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Agregar la espinaca, salar y cocinar 5 minutos más. Servir caliente.
