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Ingredientes
Para el pino:- ⅓ taza de aceite vegetal
- ¼ cucharadita de comino
- 3 cebollas medianas
- 1 cucharada de ají de color
- 400 g de carne vegetal
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- ½ kilo de harina
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de leche
- 120 g de manteca derretida
- 2 huevos (yemas)
Paso a paso
Paso a Paso para el pino (preparar el día anterior):- 1.Hidratar la carne vegetal elegida en agua caliente o caldo. Cortar las cebollas en cubos medianos. Calentar el aceite en una olla grande a fuego alto y agregarlas a la olla. Condimentar con comino, ají de color, sal y pimienta al gusto. Cocinar la cebolla a fuego bajo por unos 8 minutos, revolviendo frecuentemente. Colar la carne vegetal y agregar a la olla. Cocinar durante 10 minutos. Llevar el pino a un recipiente y dejar enfriar. Reposar en el refrigerador durante la noche.
- 1.Precalentar el horno a 180 °C. En un recipiente grande, mezclar la harina blanca, los polvos de hornear y la harina de linaza. Agregar la manteca derretida, las yemas de huevo, la leche y la sal. Revolver constantemente para asegurar una mezcla uniforme, y luego amasar hasta obtener una masa homogénea. En una superficie plana, esparcir un poco de harina. Tomar una bolita de masa de tamaño medio y usar un uslero para formar un círculo. Colocar dos cucharadas de pino en el centro de la masa y humedecer los bordes con un poco de agua. Doblar la masa para cerrar las empanadas. Colocar las empanadas en una bandeja para hornear. Opcional: Mezclar una cucharada de leche y una yema de huevo y pincelar sobre la superficie de las empanadas para darles brillo. Hornear las empanadas en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
