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Ingredientes
Ingredientes:- 2 betarragas medianas
- 4 dientes de ajo
- ¼ taza de almendras
- ½ taza de parmesano rallado
- 10 hojas de albahaca fresca
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceto balsámico
- ½ taza de aceite de oliva
- 400 g de spaghetti
- 1 cucharadita de sal
Paso a paso
Paso a paso:- 1.
- Precalentar el horno, envolver cada betarraga en papel aluminio y colocar en una bandeja para hornear. Hornear durante 40 minutos o hasta que las betarragas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. Quitar el papel aluminio y dejar enfriar durante 5 minutos. Una vez enfriadas, pelar. Cortarlas en trozos medianos.
- Mientras, cocinar los spaghetti al dente.
- En un procesador de alimentos, agregar las betarragas, el ajo, las nueces, el parmesano rallado, la pimienta negra y la albahaca. Pulsar 3 veces. Luego procesar a alta velocidad y rociar lentamente el aceite de oliva.
- Verter el pesto de betarraga sobre los spaghetti cocidos, mezclar bien.
- Dividir la pasta entre 6 platos, decorar con más parmesano y trozos frescos de albahaca.
