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Ingredientes
Para el dip:- 1 1/2 tazas de porotos blancos cocidos
- 1 1/2 tazas de corazones de alcachofa
- 4 cucharadas de la salmuera de las alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tahini
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
Paso a paso
Paso a paso:- 1.
Colocar los porotos blancos escurridos y enjuagados en un procesador de alimentos.
- 2.
Añadir el ajo, los corazones de alcachofa escurridos, la pasta de tahini, la sal, la pimienta y 2/3 de la ralladura de limón.
- 3.
Agregar 1 cucharada de aceite de oliva y 3-4 cucharadas de la salmuera (comenzar con 3) y procesar hasta obtener una mezcla ultra suave. En un procesador de alimentos, esto puede tomar hasta 2 minutos. Se busca una consistencia lo más cremosa posible.
- 4.
Probar y ajustar la sal a gusto, añadiendo más si es necesario. Para un dip más fluido, agregar más salmuera, una cucharada a la vez.
- 5.
Verter el dip en un bowl poco profundo de tamaño mediano y, con el reverso de una cuchara, formar un "pozo" circular donde se añadirá el aceite de oliva.
- 6.
Verter un par de cucharadas de aceite de oliva en el "pozo", espolvorear con ají en hojuelas y decorar con hierbas frescas y la ralladura de limón restante.
- 7.
Servir con galletas saladas, vegetales, chips o pan pita tostado.
