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Ingredientes
Ingredientes- 1.5 litros de caldo de verduras
- 500 g camote
- 4 zanahorias
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas blancas
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Paso a paso
Paso a paso:- 1.Precalentar el horno a 200°C.
- 2.Pelar y cortar los tubérculos (camote y zanahoria) en trozos pequeños para que se cocinen al mismo ritmo que los pimientos, la cebolla (picada en trozos grandes) y el ajo.
- 3.Distribuir las verduras en una bandeja para hornear y mezclar con el aceite de oliva y los aliños.
- 4.Hornear por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas al pinchar con un tenedor. Sacar la bandeja después de 15 minutos y voltear las verduras.
- 5.Exprimir el ajo de las cáscaras y agregar todo a una olla grande. Agregar un chorrito de agua hirviendo a la bandeja y usar una espátula de plástico para raspar los trozos pegados en la bandeja, luego agregar eso también.
- 6.Agregar 1 litro de caldo de verduras y dejar cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos, para ablandar completamente las verduras y mezclar los sabores.
- 7.Usar una batidora de inmersión para moler todo, agregando más caldo para que tenga la consistencia deseada. Ajustar la sazón según sea necesario y servir de inmediato.
